400g kyllingebryst u. skind
2-3 tsk. rød karrypasta
1 sps. hak. galanga
1 stilk hak. citrongræs
1 ds. kokosmælk
5 kaffir limeblade
1 ds. bambusskud
4 forårsløg
2 spsk. palmesukker
6 bl. sød basilikum (hak.)
2 friske røde chili
ca. 2 spsk. fiskesauce

Svits karrypastaen i et par spsk. af det fede fra kokosmælken. Tilsæt Kødet i strimler, sammen med limeblade og svits videre i ca. 3 min. Tilsæt resten af ingredienserne og kog godt igennem. Smag til med fiskesauce og sukker
Server med ris.