1/2 kg små nye kartofler med skræl
75 g groft havsalt
¼ citron
¼ l vand
 
Kartoflerne skylles godt. Kartoflerne, saltet, vandet og den kvarte citron puttes i en gryde.
Det hele koges 15-20 minutter, alt afhængig af kartoflernes størrelse, under låg med et viskestykke mellem låget og gryden.
 
Dette bliver til små rynkede saltkartofler, som fås overalt på Lanzerote.