Braiseret fennikel

2 fennikelknolde
1 spsk olivenolie
1. løg i tynde skiver
2 flåede hakkedetomater
50 g sorte oliven u. sten
1½ dl grøntsagsfond
2 spsk iturevne basilikumblade
peber

skær fennikeltoppene af, hak dem og gem. Del knoldene på langs og skær dem i tynde skiver.

Varm olien op på en pande og steg løget ved svag varme i 5 min. indtil det er klart, tilsæt fennikelskiverne og steg yderligere i 10 min. under omrøring.

Kom tomater og oliven i og hæld så meget fond ved at pandens bund er dækket. Læg låg på og lad det simre svagt i ca. 20 min til det er meget mørt.

Drys med basilikum og smag til med peber.

Drys til sidst de hakkede fennikeltoppe over og server til koldt eller varmt kød, gris eller kylling.