Speltbrød

25 g gær
3 dl. lunkent vand
1 tsk. salt
2 tsk flydende honning
75 g valsede speltflager
300 g speltmel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt speltflager, salt og honning.

Rør melet i og ælt grundigt.

Lad dejen hæve i 45 min.

Slå dejen ned og form den til et brød og læg den i en meldrysset hævekurv og lad den hæve i yderligere 1 time.

Vend dejen forsigtigt ud på en bageplade og brødet ved 200 grader i ca. 30 min.