Svinemørbrad fra Aragonien
(Lomo de cerdo a la aragonesa)
½ kg svinemørbrad i skiver
Mel
Olie
150 g. kogt skinke (God kval.)
1 løg
2 hårdkogte æg
3-4 tomater fra dåse uden væden
100 g. sorte oliven
2 glas hvidvin
Kødskiverne vendes i mel og gyldnes i olien
Hak æg, løg, skinke og tomater fint og tilsæt.
Saltes og pebres.
Vinen og oliven tilsættes og retten damper færdig i ca 20 min under låg.
